Pour 6 personnes : Epluchez très sommairement les courgettes. Prélevez de fines lanières d’environ 2cm de large. Epluchez la carotte et coupez aussi quelques lanières pour le décor. Plongez le tout 10 minutes dans de l’eau frémissante. Passez...
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Pour 4 personnes : Faire revenir les côtelettes et la poitrine d’agneau, dans une cocotte avec un filet d’huile. Lorsque la viande est bien dorée de tous les côtés, retirez-la. Faire revenir l’oignon émincé dans le jus de cuisson. Quand il...
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Pour 6 personnes : Préchauffez le four à 190°C-200°C. Choisissez de grosses tomates fermes, bien en chair (des coeur de boeuf, des marmande…) Coupez-les en 6 ou 8 gros morceaux dans un saladier. Salez et ajoutez les Épices Rabelais et bien...
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Pour 4 personnes : Couper 800g d’araignée de porc en morceaux de 4 cm environ et préparer trois marinades. Marinade provençale : dans une assiette creuse mettre 1 cuillère à soupe d’huile, quelques feuilles de thym et de romarin (frais si...
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Pour 8 pâtés : Cuire les œufs de cailles 4 min dans de l’eau bouillante et les passer sous l’eau froide. Coupez l’oignon en petites lanières, faire revenir à la poêle. Préparer la farce en mélangeant la chair à saucisse, le jambon coupé en...
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Pour 6/8 personnes Préchauffez le four à 200° (Th 6 / 7). Saupoudrez les Epices Rabelais sur le filet mignon et massez pour bien faire pénétrer dans la viande. Dans un faitout ou une poêle faites dorer rapidement le filet mignon dans le beurre...
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’’Copains comme cochons’’, n’a jamais été aussi vrai qu’entre la viande de porc et les Epices Rabelais.’’ Pour 6/8 personnes Saler et bien masser sur toute sa surface la viande qui doit prendre un aspect collant sous les doigts. Mettre au frais...
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Pour 6/8 personnes Mélangez le beurre avec la moitié des Epices Rabelais et le remettre au frais. Incisez la lotte dans le sens de la longueur pour enlever l’arête centrale. Le mieux est de demander à votre poissonnier de le faire, sans la...
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Préparation : 1h30 environ Pour 8 personnes Pelez les pommes et les poires. Coupez les pommes en 8 et les poires en 4 morceaux. Dans une casserole faites chauffer le vin, 50g de sucre additionnés des Epices Rabelais Faites cuire d’abord les...
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Le temps d’aller chez le boucher… D’aller au marché… plus une cuisson lente… Et voilà la recette ! Préparation: 2h30 environ Pour 6/8 personnes Dans une cocotte, avec couvercle, allant au four mettre 100g de beurre...
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Pour fêter la rentrée et profiter des dernières figues, une recette facile à préparer et savoureuse à partager. Préparation: 1h environ Pour 6/8 personnes Mettre les figues 8 minutes dans de l’eau frémissante pour enlever toutes impuretés Les...
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Préparation : 20 minutes environ Pour 4 personnes Mettre dans un plat 16 gambas (fraîches ou décongelées) décortiquées et fendues. Peler et dégermer la gousse d’ail Répartir sur les gambas l’ail et le persil hachés fin Saupoudrer les...
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