Pour 8 personnes

• Pelez les pommes et les poires. Coupez les pommes en 8 et les poires en 4 morceaux.
• Dans une casserole faites chauffer le vin, 50g de sucre additionnés des Epices Rabelais
• Faites cuire d’abord les pommes dans le vin à petit bouillon pendant 8 minutes, puis retirez-les et mettez à la place les morceaux de poires. Une minute après la reprise  de l’ébullition, arrêtez le feu et laissez-les dans le vin.
• Préchauffez le four à 210°C.
• Etalez la pâte dans un moule à tarte. Mélangez dans un saladier les 4 œufs, les 50g d’amandes, les 50 g de sucre restant, la Maïzena et le demi litre de lait.
• Répartir les fruits égouttés sur la pâte, versez le mélange et enfourner votre tarte pommes et poires pour 45 minutes environ.

Suggestion : pour renforcer le goût du vin et des épices et donner un aspect plus brillant à votre tarte pommes et poires, pensez à faire un nappage. Mélangez une tasse de vin de cuisson froid et une cuillère à café de maïzena. Portez le mélange à ébullition en faisant très attention car la préparation caramélise très vite. Badigeonnez de dessus de la tarte pommes et poires avec un pinceau pendant que c’est encore chaud.

Photo Dilyara Garifullina