Pour 6 personnes :

• Epluchez très sommairement les courgettes. Prélevez de fines lanières d’environ 2cm de large. Epluchez la carotte et coupez aussi quelques lanières pour le décor.
• Plongez le tout 10 minutes dans de l’eau frémissante. Passez sous l’eau froide immédiatement après et égouttez.
• Coupez le reste des courgettes et de la carotte en morceaux que vous faites revenir 8 minutes dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail, à feu doux (pour garder les légumes un peu craquants). Salez légèrement.

Un décor très appétissant :

• Dans un moule chemisé de papier cuisson disposez les lamelles de courgettes et de carotte sur le fond et les bords en les croisant alternativement.
• Dans un bol mélangez les oeufs battus, la farine, la crème, les Epices Rabelais. Saler, poivrer et bien battre le tout.
• Dans le moule mettre les légumes bien égouttés, verser le mélange et cuire 30 minutes à 180°/200°C selon votre four.
• Laissez refroidir le flan de courgettes avant de le démouler et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Le mot du chef : La présentation multicolore de ce flan de courgettes apporte une note originale et des couleurs appétissantes à cette recette. Ce plat illustre la bonne entente et la bonne association de saveurs entre les courgettes et les Epices Rabelais.