Préparation : 20 minutes environ

Pour 4 personnes

• Mettre dans un plat 16 gambas (fraîches ou décongelées) décortiquées et fendues.
• Peler et dégermer la gousse d’ail
• Répartir sur les gambas l’ail et le persil hachés fin
• Saupoudrer les crustacés avec les Epices Rabelais, saler selon votre goût et donner un tour de moulin à poivre
• Dans un petit saladier, mélanger l’huile avec le citron et verser ce mélange dans le plat
• Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au frigo trois bonnes heures
• Cuire à la plancha (idéalement) ou à la poêle de 3 à 4 minutes de chaque coté. Quand elles ont pris une couleur rose, arroser les gambas avec un peu de marinade pour renforcer les goûts
• Finir de cuire les gambas aux Epices Rabelais en les retournant. Après évaporation du liquide verser un verre à liqueur de pastis, flamber et servir aussitôt vos gambas aux Epices Rabelais !

Truc à savoir : compter 4 gambas par personne, tout dépendra de leur taille. Si vous décortiquez vous même des gambas fraîches, il conviendra de garder un peu d’écailles sur la queue. Vendues surgelées, on les trouve couramment décortiquées de cette façon.

Accompagnement : un riz basmati blanc nappé des jus et sucs de cuisson ou avec une salade de rattes du Touquet, un régal.

Photo Andrès Medina