Pour 6 personnes Rincez les pois chiches à grande eau et égouttez-les soigneusement. Versez ensuite dans un saladier les pois chiches, la farine, les flocons de purée, la levure, les œufs, l’huile et le lait de coco. Mélangez le tout avec un...
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Pour 6-8 personnes Mettre le riz à tremper dans de l’eau froide une dizaine de minutes. Mélanger les Epices Rabelais avec 50 g de sucre en poudre. Dans une casserole versez le lait, mettez les épices, le sucre et le riz. Faire cuire à petit...
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Pour 3 personnes Commençons par la marinade : dans un plat mélangez l’huile, les Epices Rabelais, la sauce soja (ou le vinaigre balsamique) et le thym. N’ajoutez surtout pas de sel dans la marinade. Déposez la viande en la retournant de...
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Pour 6 personnes Posez un (ou deux) morceaux de pavé de truite dans un plat. Mélangez une moitié de cuillère à café de sel avec une moitié de cuillère à café d’Epices Rabelais et soupoudrez-en la surface du pavé. Dénoyautez et pelez la (ou les)...
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Pour 1 boîte de 10 à 12 oeufs La veille, coupez le dessus des œufs frais avec un coupe-œuf pour une taille franche et nette. Videz-les et lavez les coquilles vides ; veillez à bien les égoutter puis les laisser sécher. Le jour J, faites fondre le...
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Pour 1 magret de canard Mettre le magret de canard dans un plat rempli de gros sel et le recouvrir de sel. Attendre 5 heures. L’essuyer ensuite totalement puis le tremper des deux cotés dans l’eau de vie. Dans une assiette mettre 25 g...
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Pour 4 personnes Pelez et taillez les oignons en fines lamelles. Lavez et pelez les carottes ; taillez-les en rondelles. Faites chauffer l’huile, rabattez les côtés des râbles et déposez-les au fond de la cocotte puis, les saisir à feu vif sur...
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Pour 6 personnes Ôter les feuilles des artichauts, vider et nettoyer les fonds. Faire ensuite cuire de 10 à 15 minutes (suivant la grosseur) dans de l’eau bouillante salée. Nettoyer les champignons et les plonger dans de l’eau bouillante salée de...
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Pour 8-10 personnes La ganache : faire chauffer la crème fraîche (épaisse ou semi épaisse) à feu très doux, sans faire bouillir. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et une cuillère à café d’Epices Rabelais sans cesser de remuer. Retirer du feu...
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Pour 6-8 personnes Casser grossièrement les cerneaux de noix dans un saladier avec un pilon. Dans un saladier mélanger soigneusement le sucre et les Epices Rabelais. Battre avec le beurre fondu et le miel liquide. Incorporer la farine bien...
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Pour 4-5 personnes Mettre à tremper les ris de veau dans de l’eau froide en les remuant de temps en temps pour enlever le reste de filets de sang. Dans une casserole mettre les lobes couverts d’eau et les porter rapidement à ébullition pour les...
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Pour 8 personnes Dans un saladier battez les œufs, le sucre, le sel et les Epices Rabelais. Ajoutez ensuite les amandes et la farine. Mélangez bien pour éliminer tous les grumeaux. Ajoutez petit à petit le lait et la crème fraîche. Beurrez et...
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