Pour fêter la rentrée et profiter des dernières figues, une recette facile à préparer et savoureuse à partager.

Préparation: 1h environ

Pour 6/8 personnes

• Mettre les figues 8 minutes dans de l’eau frémissante pour enlever toutes impuretés
• Les passer sous l’eau froide et les laisser refroidir. Pendant ce temps mettre sur le feu le kg de sucre et le 1/2  litre d’eau
• Faire le sirop en laissant  10mn en ébullition (Sirop à 105° si vous avez un thermomètre).
• Mettre les figues et les Epices Rabelais dans le sirop.10 mn à petit feu. Retirez les figues et laissez les s’égoutter sur une grille toute la nuit.
• Le lendemain réchauffez le sirop et replongez y les figues 5 mn.

Là vous avez deux solutions :

1. Mettre les figues dans des bocaux et compléter avec le sirop.
2. Remettre les figues à égoutter et à refroidir sur une grille puis les faire sécher 25 à 30 mn dans le four à 90°/100°.

Suggestions:
Choisir des figues petites ou de taille moyenne. Sinon coupez en 2 les grosses figues.
Il faut que les fruits soient murs mais encore un peu fermes.