Pour 4 personnes

  • Pelez et taillez les oignons en fines lamelles. Lavez et pelez les carottes ; taillez-les en rondelles.
  • Faites chauffer l’huile, rabattez les côtés des râbles et déposez-les au fond de la cocotte puis, les saisir à feu vif sur toutes les faces. Ajoutez la farine et mélangez avec soin.
  • Laissez un peu colorer et versez le vin blanc en mélangeant et en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
  • Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire 2 minutes.
  • Ajoutez l’ail écrasé, le bouquet garni et les Epices Rabelais. Versez l’eau en remuant soigneusement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
  • Salez et poivrez, ajoutez les carottes en rondelles, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 30 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

Les astuces de pro : en cuisine, le lapin a souvent la réputation d’être “sec”. Avec cette recette vous convaincrez du contraire les plus réticents. Pour conférer un aspect confit appétissant à votre plat, vous prolongerez la cuisson à découvert au jugé.

photo Fotolia

2 Comments

  • Despres Posted 11 mai 2019 20 h 26 min

    Cette recette a l’air bien sympathique. Elle le serait encore plus avec les proportions 😉.
    Cdlt

    • tontons Posted 13 septembre 2019 9 h 19 min

      Bonjour, nous allons la compléter ! Nous vous ferons signe une fois finalisée. Bonne journée !

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