Pour 6-8 personnes

• Casser grossièrement les cerneaux de noix dans un saladier avec un pilon.
• Dans un saladier mélanger soigneusement le sucre et les Epices Rabelais. Battre avec le beurre fondu et le miel liquide.
• Incorporer la farine bien mélanger, ajouter le sachet de levure et les oeufs et bien mélanger encore pour éviter les grumeaux.
• Lorsque le mélange est bien amalgamé, ajouter les noix concassées. Verser le tout dans un moule à cake, beurré et fariné.
• Enfourner pour 45 minutes dans un four à 180°C. Démouler le cake aux noix lorsqu’il est encore tiède.

Note : vous démoulerez le cake aux noix encore tiède et finirez de le laisser refroidir sur une grille ; il se conservera plusieurs jours dans du papier aluminium.

Une bonne idée : Vous pouvez remplacer les noix par des amandes. Les raisins secs, préalablement trempés dans une eau de vie ou du marc feront merveille.

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