Pour 1 boîte de 10 à 12 oeufs

• La veille, coupez le dessus des œufs frais avec un coupe-œuf pour une taille franche et nette. Videz-les et lavez les coquilles vides ; veillez à bien les égoutter puis les laisser sécher.
• Le jour J, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie tout en remuant pour obtenir une pâte onctueuse. Lorsque le chocolat est lisse, hors du feu, ajoutez les Epices Rabelais et bien remuer pour un mélange parfait.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans un saladier, pour éviter les grumeaux, mélangez le sucre et la farine avec un fouet. Ajoutez ensuite les œufs en fouettant bien. Incorporez le chocolat fondu en continuant de battre 2 minutes.
• Replissez chacune des coquilles de ce mélange aux trois quarts de la hauteur. Déposez les coquilles dans un plat et enfourner pour une cuisson de 11 à 13 minutes selon qu’on souhaite une cuisson plus ou moins “moelleuse”’. Servir les oeufs au chocolat aux Epices Rabelais tièdes.

Les astuces de pro : jouez avec les chocolats en plaçant un carré de chocolat au praliné au milieu au moment du remplissage. Présenter les chocolat aux Epices Rabelais dans des coquetiers, attention aux décors sur les oeufs qui seront réalisés avec des couleurs alimentaires non toxiques (stylos en vente en boutiques spécialisées).

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