Pour 8 personnes

• Dans un saladier battez les œufs, le sucre, le sel et les Epices Rabelais. Ajoutez ensuite les amandes et la farine. Mélangez bien pour éliminer tous les grumeaux. Ajoutez petit à petit le lait et la crème fraîche.
• Beurrez et farinez un plat à gratin. Répartissez sur le fond les grains de raisins et versez par-dessus les trois-quarts du mélange.
• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
• Coupez les figues en deux et disposez-les côté peau en dessous. Complétez en versant le reste du mélange sans couvrir complètement les figues.
• Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C.

Le mot du chef : l’idéal est de laisser refroidir ce gratin et de le déguster à température ambiante pour en apprécier la subtile saveur apportée par les Epices Rabelais. Entre une note de pain d’épice ou de spéculoos… laissez vos invités chercher. Pour vous faciliter la tâche, vous préparerez ce dessert à l’avance et le conserverez au frigo. Pour en apprécier toutes les subtilités, vous le ferez tiédir quelques minutes avant de le servir.