Pour 1 magret de canard

• Mettre le magret de canard dans un plat rempli de gros sel et le recouvrir de sel. Attendre 5 heures.
• L’essuyer ensuite totalement puis le tremper des deux cotés dans l’eau de vie.
• Dans une assiette mettre 25 g d’Epices Rabelais et bien enrober le magret pour le couvrir totalement d’épices.
• L’envelopper dans un torchon propre et emballer dans un film plastique alimentaire. Garder au réfrigérateur 15 jours.
• Au bout de deux semaines, savourer en tranches fines à l’apéro ou avec une salade verte.

Les astuces de pro : jouez avec les eaux de vie. Nous aimons la prune mais la framboise, la mirabelle, la quetsche donnent également d’excellents résultats.

photo Cicar