Pour 4 personnes Tronçonner la viande en morceaux d’environ 2 cm. Saupoudrer de sel, de poivre et d’Epices Rabelais. Bien faire dorer dans le mélange beurre – huile. Mouiller progressivement, à mesure qu’il réduit, avec le...
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Pour 4 personnes Fendre la viande sur un côté. Farcir avec les pruneaux saupoudrés d’Epices Rabelais. Saler, poivrer, saupoudrer la viande d’Epices Rabelais. Rouler le filet dans la crépine. Dorer dans le mélange beurre – huile...
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Pour 4 personnes aiguillettes Préparation : 10 minutes Cuisson: 10 minutes Faites dégeler les brocolis au micro-ondes comme indiqué sur l’emballage. Faites chauffer dans une poêle l’huile et le beurre. Laissez revenir 2 minutes les...
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Pour 6 personnes Préparer la farce : hacher tous les ingrédients, bien lier avec les oeufs, assaisonner : sel, poivre, Epices Rabelais. Garnir la poule de cette farce puis recoudre. La plonger dans l’eau bouillante, ajouter les oignons...
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Pour 4 personnes Hacher en les mélangeant les viandes, le lard, le pain, les oignons et le persil. Saler, poivrer et ajouter selon le goût 1 à 2 pincées d’Epices Rabelais. Laisser en attente au réfrigérateur. Retirer et éliminer les...
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Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 Découpez la viande en gros cubes. Rincez le citron confit et taillez-le en petits dés. Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de viande jusqu’à coloration...
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Pour 6 personnes Couper la viande en cubes et la faire mariner dans un mélange blanc d’oeuf, fécule et gingembre râpé pendant 20 minutes. Couper les pommes en quartiers et la banane en rondelles et les réserver dans le jus d’1/2...
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