Pour 4 personnes

Fendre la viande sur un côté.
Farcir avec les pruneaux saupoudrés d’Epices Rabelais.
Saler, poivrer, saupoudrer la viande d’Epices Rabelais.
Rouler le filet dans la crépine.
Dorer dans le mélange beurre – huile
puis laisser cuire à feu doux 20 minutes.

Suggestion

Couper froid en fines tranches pour un buffet.