Pour 6 personnes

• Couper la viande en cubes et la faire mariner dans un mélange blanc d’oeuf, fécule et gingembre râpé pendant 20 minutes.
• Couper les pommes en quartiers et la banane en rondelles et les réserver dans le jus d’1/2 citron.
• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile à feu vif et y faire dorer les morceaux de viande égouttés et séchés.
• Ajouter le poireau émincé, le poivron coupé en lanières, les quartiers de pommes et l’ail haché. Remuer pendant 2 minutes.
• Arroser avec le coulis de tomates, la sauce soja et le vinaigre.
• Ajouter les Epices Rabelais, le piment et le sucre.
• Laisser cuire 20 minutes en remuant régulièrement.
• En fin de cuisson, ajouter les rondelles de banane.

Variante :
Les bananes peuvent être remplacées par des cubes de goyave.
On peut également enrichir ce plat de différents fruits ou pousses de bambou pour donner une note plus asiatique.
Quelle que soit sa variante, ce plat s’accompagne de riz blanc, sauvage ou parfumé