Pour 4 personnes

Tronçonner la viande en morceaux d’environ 2 cm.
Saupoudrer de sel, de poivre et d’Epices Rabelais.
Bien faire dorer dans le mélange beurre – huile.
Mouiller progressivement, à mesure qu’il réduit,
avec le jus de carottes.
Compter 10 minutes environ de cuisson.

Suggestion :

Accompagner de navets ou de céleri poêlés
ou plus original, d’une purée de papaye.