Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30

Découpez la viande en gros cubes.

Rincez le citron confit et taillez-le en petits dés.

Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites revenir les morceaux de viande jusqu’à coloration. Retirez-les.

Remplacez la viande par les oignons. Faites-les revenir sans coloration. Ajoutez l’ail.

Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le miel et les Epices Rabelais. Salez, poivrez.

Versez 15 cl d’eau, remuez et laissez mijoter 1 h 15 à couvert et à feu doux.

Ajoutez alors les dés de citron confit, la coriandre, le persil et la menthe. Poursuivez la cuisson 15 minutes.

Faites cuire les fèves au micro-ondes ou dans l’eau bouillante. Egouttez-les puis versez-les dans la cocotte.

Remuez délicatement puis servez.