Pour 700 grammes de pickles Préparer le vinaigre épicé en mélangeant 1 litre de vinaigre d’alcool blanc avec 1 cuillère à soupe légèrement bombée d’Epices Rabelais dans une casserole. Amener au seuil de l’ébullition. Retirer du...
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Pour 1 boîte de 10 à 12 oeufs La veille, coupez le dessus des œufs frais avec un coupe-œuf pour une taille franche et nette. Videz-les et lavez les coquilles vides ; veillez à bien les égoutter puis les laisser sécher. Le jour J, faites fondre le...
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Pour 1 magret de canard Mettre le magret de canard dans un plat rempli de gros sel et le recouvrir de sel. Attendre 5 heures. L’essuyer ensuite totalement puis le tremper des deux cotés dans l’eau de vie. Dans une assiette mettre 25 g...
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Pour 4 personnes : Faire revenir les côtelettes et la poitrine d’agneau, dans une cocotte avec un filet d’huile. Lorsque la viande est bien dorée de tous les côtés, retirez-la. Faire revenir l’oignon émincé dans le jus de cuisson. Quand il...
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Préparation: 60 minutes Pour 8 personnes Mélanger le sel et les Epices Rabelais et frotter toute la surface du gigot avec ce mélange. Dans un bol battre le beurre mou, la moutarde, le miel et en couvrir la viande (l’idéal est de faire cette...
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