Pour 2 personnes

• Préparez les légumes : pelez les betteraves puis coupez-les en morceaux. Faites de même avec les pommes de terre.
• Dans une casserole, mettez un peu d’huile d’olive, faites chauffer et ajoutez les oignons lanière bio sélection Rabelais.
• Faites fondre 3-4 minutes puis ajoutez les betteraves et les pommes de terre. Versez 50 cl d’eau avec le bouillon cube. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 min.
• Mixez finement la soupe de betterave. Puis incorporez le yaourt velouté ainsi que l’huile de noisette.
• Assaisonnez de sel et de poivre. Remettez la soupe à chauffer sans laisser bouillir.
• Répartissez la crème de betterave dans des assiettes individuelles.
• Servez bien chaud avec un peu de crème liquide.