Pour 4 personnes

  • Badigeonner largement les cuisses de canard avec le miel et les mettre ensuite dans une cocotte (en fonte de préférence)
  • Recouvrir entièrement de cidre, saler et poivrer
  • Saupoudrer ensuite de gingembre râpé et des Epices Rabelais
  • Laisser cuire les cuisses de canard à feu doux, sans couvercle, pendant au moins 1 h 30
  • C’est cuit, lorsque le cidre est presque entièrement évaporé et que les cuisses ont caramélisée uniformément
  • Il faut d’ailleurs surveiller en fin de cuisson, pour éviter que la préparation n’attache à la cocotte

Bonne idée : servir avec une purée de céleri ou des haricots coco
Truc de pro : pensez à chauffer les assiettes de service

Photo Eric McNew

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