Les fèves sont sur tous les étalages…C’est un des plus anciens légumes connus
et pourtant, souvent oublié. Avec les courgettes rondes, qui font aussi leur apparition, en cette saison vous pouvez faire un étonnant ‘’ farci aux fèves ‘’.
(Vous pouvez même en faire un plat végétarien en supprimant simplement les lardons.)

Préparation: 1 heure 30 environ

Pour 6 personnes

• Couper le dessus des courgettes et les évider partiellement. Les plonger dans de l’eau bouillante salée, baisser le feu et les laisser cuire 15 mn.
• Pendant ce temps écosser les fèves. Sortir les courgettes et les refroidir.
  Dans la même eau chaude plonger les fèves 10 mn et les passer sous l’eau froide.
• Enlever les peaux *(simple pression entre 2 doigts). Dans une poêle faites revenir les oignons coupés dans un peu d’huile.
• Quand les oignons sont presque confits ajouter les lardons et 2 minutes après mettre une cuillère à café d’Epices Rabelais, ½ verre d’eau et les fèves. Baisser le feu.
• Laisser mijoter à couvert 10 à 15mn, en prenant soin de remuer de temps en temps. Poivrer et saler à votre goût (en tenant compte des lardons).
• Remplir les courgettes avec la préparation et mettre, dans un plat, au four préalablement chauffé à 190° pendant, 35mn**

* Sur 1 Kg de fèves fraiches il restera env.250gr .
** Le temps peut varier suivant la fermeté et la pré cuisson des courgettes.

Conseils :

Vous pouvez tout préparer la veille .Garder  le plat couvert d’un film au frais et cuire juste avant de servir le lendemain.

Vous pouvez  passer 15 mn sous le grill les morceaux de courgette que vous avez prélevés, piler un peu d’ail, saler et mixer le tout en versant un filet

d’huile d’olive, et voilà un CAVIAR de COURGETTES pour l’entrée ou l’apéro.