Préparation pour 4 personnes : petits farcis

• Laver les légumes. Couper le haut de façon à conserver un « chapeau ». Evider soigneusement à l’aide d’une cuillère.
• Hacher finement l’ail, le persil, la ciboulette.
• Préchauffer le four thermostat 6/7.
• Mettre la chair à farcir dans un saladier. Ajouter l’ail, les herbes, les épices Rabelais. Saler et poivrer à votre convenance.
• Remplir les légumes avec ce mélange. Remettre le « chapeau » ; disposer les petits farcis dans un plat allant au four et arroser d’huile d’olive.
• Enfourner de 30 à 40 minutes selon la grosseur de vos légumes.

Astuce de pro :  cette recette de petits farcis se décline avec des navets, des poireaux et tout légume que l’on peut creuser (lire ici une recette au potiron et canard confit). On peut également ajouter un peu de chapelure dans la farce si vous avez peur que les légumes rendent trop d’eau.