Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes et Cuisson : 10 minutes

• Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7).
• Pelez et dégermez les gousses d’ail, ciselez-les finement. Lavez les feuilles de basilic, le persil et débarrassez les échalotes de leur première peau.
• Ciselez finement les fines herbes et les échalotes.
• Dans un cul de poule mélangez la chapelure, l’ail finement ciselé, les fines herbes et les échalotes.
• Ajoutez le jus de citron et les Epices Rabelais.
• Salez et poivrez selon votre goût.
• Etalez la pâte obtenue sur les darnes ou les pavés de saumon pané
• Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Servez le saumon pané accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur (avec éventuellement une noisette de beurre et quelques haricots verts).