Pour 10 portions de chutney pommes-poires

• Epluchez les pommes et les poires ; coupez-les en quartiers en prenant soin de retirer le trognon (coeur). Recoupez en lamelles.
• Hachez le piment.
• Faites revenir le piment haché dans le beurre fondu refroidi avec les Epices Rabelais, le curcuma et le cumin et une pincée de sel.
• Ajoutez les poires et les pommes ; faites fondre 4 minutes.
• Arrosez avec 10 cl d’eau, puis couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
• Ajoutez enfin le sucre et le jus de citron, laissez épaissir sur feu moyen en remuant.
• Versez dans une coupelle le chutney et laissez refroidir 1 heure avant de déguster.

Et avec ça on fait quoi ? Le chutney pommes-poires c’est le booster de votre cuisine, une sauce-condiment qui réveille un pot-au-feu, un ragoût ou un très traditionnel foie-gras. Vous en avez assez du sempiternel combo boudin noir-purée ? Vite un peu de chutney pommes-poires et pensez-y aussi pour escorter votre plateau de fromages…. Généralement ça fait un carton auprès de tous ceux qui l’ont testé…

Conseil de pro : si vous aimez les raisins secs, n’hésitez pas à les ajouter à la recette. Pensez à les réhydrater une nuit dans un bol d’eau froide et ajoutez-les en même temps que vos poires et pommes. Succès garanti !