Pour 10 portions de chutney pommes-poires
- Epluchez les pommes et les poires ; coupez-les en quartiers en prenant soin de retirer le trognon (coeur). Recoupez en lamelles.
- Hachez le piment.
- Faites revenir le piment haché dans le beurre fondu refroidi avec les Epices Rabelais, le curcuma et le cumin et une pincée de sel.
- Ajoutez les poires et les pommes ; faites fondre 4 minutes.
- Arrosez avec 10 cl d’eau, puis couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez enfin le sucre et le jus de citron, laissez épaissir sur feu moyen en remuant.
- Versez dans une coupelle le chutney et laissez refroidir 1 heure avant de déguster.
Et avec ça on fait quoi ? Le chutney pommes-poires c’est le booster de votre cuisine, une sauce-condiment qui réveille un pot-au-feu, un ragoût ou un très traditionnel foie-gras. Vous en avez assez du sempiternel combo boudin noir-purée ? Vite un peu de chutney pommes-poires et pensez-y aussi pour escorter votre plateau de fromages…. Généralement ça fait un carton auprès de tous ceux qui l’ont testé…
Conseil de pro : si vous aimez les raisins secs, n’hésitez pas à les ajouter à la recette. Pensez à les réhydrater une nuit dans un bol d’eau froide et ajoutez-les en même temps que vos poires et pommes. Succès garanti !
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