Cheesecake pour 6-8 personnes : poulet au miel

• La veille, on prépare le fond biscuité : chemisez votre moule (c’est-à-dire recouvrez l’intérieur de votre moule avec du papier sulfurisé).
• Écrasez les Petits Beurre et mixez-les avec le beurre très mou dans le bol de votre robot. Déposez cette pâte sur tout le fond du moule. Mettez au réfrigérateur.
• Allumez votre four à 160°C (thermostat 5).
• Séparez les blancs des jaunes d’œuf. On se servira des 3 jaunes mais seulement de 2 blancs.
• Dans un récipient, mélangez le StMôret, la vanille, le sucre et les Epices Rabelais jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez alors la crème fraîche. Battez les jaunes des oeufs et ajoutez-les aussi. Mélangez bien.
• Fouettez les blancs avec un pincée de sel pour les monter en neige. Incorporez-les au mélange.
• Versez la préparation du cheesecake sur le fond de biscuit que vous avez mis au frais. Mettez le cheesecake au four pour 50 min de cuisson.
• Sortez le gâteau du four et quand il a refroidi, mettez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
• Avant de servir, préparez le sirop au miel. Versez le miel dans une casserole.
• Ajoutez l’eau et faites bouillir.
• Servez le cheesecake dans des assiettes, nappez-le avec le sirop de miel et décorez avec les copeaux de chocolat noir.
  

  Photo Aliona Gumeniuk