Pour un cake aux Epices Rabelais de 6 personnes

• Avant de commencer cette recette, nous allons réhydrater les figues sèches en les plongeant dans un saladier rempli d’eau bouillante (ou du thé earl grey bouillant pour plus de goût). Laisser tremper ainsi entre 2 et 4 heures.
• Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure puis ajouter les figues bien égouttées, coupées en cubes.
• Dans une casserole, faire chauffer ensemble les Epices Rabelais, la cannelle, le lait et le miel.
• Laisser infuser quelques minutes et passer au tamis, attendre le complet refroidissement. Ajouter ce mélange au mix farine/levure.
• Ajouter les œufs et la vanille ; bien mélanger. Beurrer un moule à cake et verser l’appareil dans le moule. Enfourner le cake aux Epices Rabelais 45 minutes dans un four chauffé à 180°C.

Photo de Tina Dawson